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Kaffee-wissen
Espresso Variationen
03
Apr
Apr
Die Kaffeekultur erlebt eine fantastische Wiedergeburt. Die große Vielfalt, die Qualität der Bohnen und die Art der Zubereitung sind entscheidend, wenn Sie sich und Ihre Gäste verwöhnen lassen wollen. Die folgenden Kaffeevariationen bieten jedem Kenner den richtigen Geschmack.
Espresso macchiato.
Ein Espresso, der mit einer Haube aus geschäumter Milch gekrönt wird
Espresso Doppio.
Ein Doppio ist nicht anderes als ein doppelter Espresso.
Espresso Lungo.
Lungo wird wie ein normaler Espresso zubereitet, aber mit der doppelten Menge Wasser (=doppelte Durchlaufzeit!)
Lungo ist nur etwas für Liebhaber. Und wer glaubt, dass ein Lungo verträglicher – weil nicht so stark – als ein Espresso ist, der irrt gewaltig, denn durch die lange Extraktionszeit werden auch mehr der eigentlich unangenehmen Stoffe extrahiert; das Aroma verbessert sich dadurch nicht unbedingt – aber wer’s mag!
L`Americano
Wer nur einen normalen Kaffee möchte, der sollte einmal einen: Caffè americano versuchen. Hierzu wird ein frischer Espresso in einer grossen Tasse zubereitet und diese dannach mit ca. 75ml heissem Wasser aufgefüllt.
Der Rat des Baristas: In die Tasse zuerst das kochende Wasser und dann den Espresso gießen. Auf diese Weise erhalten Sie trotz der Mischung einen Kaffee mit eine leichte Schaum.
Espresso ristretto
Ristretto, der Extrastarke, wird wie ein Espresso, aber nur mit ca. 10ml Wasser (=10 Sekunden Laufzeit!) zubereitet. Ristretto gilt als die absolute Krönung des Espresso-Trinkens!
Caffè freddo
Wer glaubt ein normaler Eiskaffee hätte auch nur irgend etwas mit Caffè freddo zu tun, der hat noch nie einen richtigen getrunken! Caffè freddo wird aus einem frischen Espresso unter Zugabe von 1-3 Löffeln Zucker und ca. 100g crushed Eis im Shaker zubereitet und frisch im Glas serviert!
Espresso Corretto
Die „Korrektur““ wird mit einem Schuss (max 10 ml) eines guten Grappa’s in den frischen Espresso vorgenommen.
Cappuccino
Cappuccino wird aus 1/3 heisser Milch, 1/3 Milchschaum und 1/3 gutem Espresso hergestellt, wobei zuerst der Espresso, dann die heiße Milch und schliesslich der krönende Schaum in eine vorgewärmte Tasse gegeben wird; allerhöchstens ein Hauch eines guten Vollfett-Kakaos gehört obendrauf.
Latte macchiato
Latte macchiato ist eigentlich eine Modeerscheinung und gilt als Zwischending zwischen caffè latte und Cappuccino.
Hierzu wird zunächst die heisse Milch (ca. 50ml) in einem Glas mit einer Haube aus geschäumter Milch (ca. 50ml) versehen. Mittig oben wird dann vorsichtig ein frisch zubereiteter Espresso zugegeben, so dass dieser sich wolkig in der Milch verteilt.
